一口咬下去，一种3D立体环绕声的脆！海南殿堂级童年零食（文中有彩蛋）
明天你是否会想起，昨天你喝的奶昔
明天你是否还惦记，曾经最爱吃的饼
思念是一种“饼”
它藏在每一个海南娃的童年里！
炸饼，海南话炸bia，是很多海南人小时候的记忆，不过，近年随着双创的开展，这种炸饼小摊似乎越来越难找，发现妹觉得好心塞。还好最近又在海口七中找到这一口久违的童年味。
今年是陈姐在海口七中校门口卖炸饼的第7个年头，7年来她的小摊只卖三种饼：炸韭菜饼、炸地瓜、炸虾饼，始终如一。
陈姐说很多学生熟客都是从进学校就一直吃到毕业，有些毕业了的还时不时跑回来吃，每次看到买饼的孩子们越长越高，心里就特别欣慰。
虽然小店每天10点多才开门，但是陈姐每天6点不到就出门了，因为坚持不用冰箱，做炸饼的食材必须是当天赶早市精挑细选的新鲜货。
韭菜要挑选叶片挺直有光泽，不带烂叶和折叶的；地瓜要挑选形状好，外表干净的；炸虾饼的那个虾是新鲜虾不要水泡的那种；而炸饼用的油，也始终坚定不移地用新油，绝不用隔夜油。
买回的食材清洗整理切好，一切准备就绪，把面粉兑成一定比列的面糊。
放韭菜的面糊用以炸制韭菜饼，放地瓜片的面糊就用以炸制地瓜饼。面糊不能放太久，不然会发酸，影响口感。
炸韭菜饼使用的是一种特质的圆铁勺，长柄。韭菜面糊装满铁勺后就放进油锅，如果炸虾饼就再放一只虾子，油温必须要高这样炸出的饼才不会油腻，只有浓浓的焦香。
而炸地瓜片就不用勺子，更像是在地瓜片上裹上一层面糊炸出来的效果。
饼炸好后，放在油锅的铁网上将油沥干就可以吃了。
记得一定要趁热吃，韭菜饼外皮十分酥脆，怎么形容这个脆？是一种3D立体环绕声的脆。（发现妹变态录下了吃饼的音频，有兴趣的童鞋可以戳下面感受一下，发现妹说的彩蛋来了）
咬下去之后又有一点软，那是面粉的关系，满口的韭菜香，越吃越上瘾。
记得蘸一点老板娘用米醋、蒜末、海南辣椒、白糖配制的酱汁，酸辣与韭菜饼的咸香另类搭配，交织出一种奇妙的美味。
炸地瓜片，一样也是外酥里软，地瓜被炸得软糯香甜，放学了买上一小袋，是那些年在回家路上，和基友死党嬉闹分吃的完美零食。
炸bia——学生时代校门口的必备最爽回忆
我们总是想回到以前寻找熟悉的味道
因为味觉似乎比情感更加忠诚
有的时候我们怀念的的不是味道本身
而是带着味道的回忆
（本次采编地址：海口七中大门旁边小巷子入口的炸饼小摊，没有招牌，价格巨便宜：韭菜饼1块钱4个，地瓜饼1块钱3个，虾饼1块钱1个）
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